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Le 24/11/2015, 00:00:00 > Dossiers

Mycotoxines dans les céréales : situation selon les pays

La sécurité sanitaire de l’aliment impose de réduire autant que possible les contaminants naturels produits par certains champignons naturellement présents dans les récoltes.
Sur céréales, ces contaminants sont principalement excrétés ou produits par des champignons des genres Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps. Les substances toxiques correspondantes principales sont les aflatoxines, ochratoxines, fusariotoxines et alcaloïdes de l’ergot.
La connaissance de ces contaminants est relativement récente ; son évolution est rappelée, ainsi que celle de la réglementation.
Cet article fait le point également des situations épidémiologiques (maladies) et des contaminations (mycotoxines) en France, dans les autres pays d’Europe et du monde, notamment aux États-Unis jusqu’en 2014 inclus, sur céréales à paille et maïs.

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    Erratum Tavelure du
    pommier

    Correctif
    Dans l’article de Benoît Barrès et al., « Résistances aux fongicides de Venturia inaequalis », Phytoma n° 725, p. 48-51, les cartes de la Figure 1 comportaient des erreurs. Concernant le krésoxim-méthyl, 27 échantillons ont été omis lors de la compilation des données.Les effectifs des camemberts déjà représentés varient très peu, la plus grosse différence se trouvant dans l'ouest de la France, où il y a de nouveaux camemberts. Les effectifs dans le tableau complétant la figure sont par conséquent également affectés pour la ligne krésoxim-méthyl : 183 (au lieu de 156) et 137 (75 %) (au lieu de 124 (79 %).
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